Supongo que a esta altura de enero, ya no debe quedar ni las migas. Para la época navideña la ciudad noruega de Bergen se replica en miniatura: una ciudad construida con galletas de jengibre.
Cada año, los niños de la ciudad trabajan en las escuelas cocinando miles de las tradicionales galletas de Navidad con el característico sabor del jengibre. Con ellas a modo de ladrillitos construyen una pequeña Bergen idéntica a la real: Pepperkakeby.
Se ubica en el centro de la ciudad, en Torgallmenningen la calle principal y lugar de encuentro de locales y visitantes. Es, además, uno de los lugares mas bonitos de la ciudad para disfrutar de la decoración navideña y para apreciar la vida de ésta, la segunda ciudad de Noruega, durante todo el año.
Generalmente la Pepperkakeby se mantiene en pie hasta el Día de Reyes, cuando se desmonta y, seguramente, mas de uno se hartará de galletas. Es una tradición que ya tiene mas de 20 años, y espero algún día poder compartir en directo.
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