Decidir cuáles son las mejores ciudades del mundo para comer puede resultar muy complicado. Muchas variables entran en juego, muchas consideraciones no siempre objetivas pueden declinar la balanza hacia unos u otros lugares.
La revista gastronómica del ‘Huffington Post’ ha establecido el ranking de las ciudades con los mejores restaurantes del mundo basándose en la prestigiosa Guía Michelín.
Para saber cuáles son las 20 ciudades con los mejores restaurantes aplicaron la siguiente fórmula: calcular el número de estrellas Michelin por cada cien mil habitantes que hay en cada ciudad. Eso sí, podrían colarse en el listado poblaciones "pequeñas" con una sola estrella Michelín...
Éste es el resultado, en el que destacan Japón con hasta cinco ciudades entre las 20 mejores y se encuentra una ciudad española en segundo lugar:
Kioto (Japón), con siete restaurantes de tres estrellas Michelín, y un total de 136 estrellas (9'3 para cien mil habitantes).
San Sebastián (España) cuenta con 14 estrellas (7'5 por cada cien mil ciudadadanos).
Bérgamo (Italia), 8 estrellas Michelín para sus 120000 habitantes.
Kamakura (Japón), con 10 estrellas, 5'7 en la tabla.
Bergish Glabdach (Alemania) se coloca entre las cinco primeras con sus dos restaurantes con la máxima calificación de la guía Michelin para solo 105.723 habitantes.
Brujas (Bélgica) con 10 estrellas.
Kobe (Japón), 64 estrellas Michelín (4'2 en la tabla).
Lyon (Francia), 10 estrellas que dan una cifra de 4'1 por cada cien mil habitantes.
Salzburgo (Austria), seis estrellas.
París (Francia), 85 estrellas Michelín que divididos entre su amplia población la sitúan en 3'9.
Osaka (Japón), 95 estrellas, 3'6 cada cien mil habitantes.
Módena (Italia) con 5 estrellas.
Reims (Francia), 2'7 con sus 2 estrellas.
Macao (China), 14 estrellas Michelín y una cifra de 2'6.
Tokyo (Japón), la ciudad con más estrellas hace unos años en este ranking se sitúa en el 2'5 a pesar de sus 14 restaurantes con estrellas.
San Francisco (Estados Unidos) es la única ciudad estadounidense en este ránking, por sus 2'1 estrellas por cada cien mil habitantes.
Ginebra (Suiza) con cuatro estrellas y 2'2 por cada cien mil.
Copenhague (Dinamarca), 11 estrellas Michelín, acumula 2 puntos. Precisamente aquí se halla el mejor restaurante del mundo.
Estrasburgo (Francia), cinco estrellas y una puntuación de 1'8.
Niza (Francia), con seis restaurantes situados en la Michelín, cierra este listado.
Lo cierto es que siempre será subjetivo hablar de la mejor cocina del mundo, de los mejores restaurantes del mundo, y este intento por sistematizarlo dejando de lado la subjetividad no deja de ser eso, un intento que con mayor o menor fortuna destaca cuáles son las ciudades con los mejores restaurantes del mundo basándose en la Michelín y en el número de habitantes.
Pero, nada mejor que conocer estas y otras tantas ciudades como para decidir cuál es nuestra mejor ciudad para comer.
Vía | El Comercio Foto | twicepix en Flickr-CC En Diario del viajero | La Guía Michelín: edición 100, Tokyo, la ciudad con más estrellas Michelín, Michelín edita guías para Los Ángeles y Las Vegas