Comer en la Península de Yucatán nos puede traer muchas agradables sorpresas, desde las langostas preparadas en los restaurantes turísticos de Playa del Carmen a los burritos caseros en un puesto callejero de Tulum.
Las tortas, tortitas o tortillas de maíz que comí en este bar de Chichén Itzá me resultaron deliciosas, combinadas con guacamole, carne picada y fríjoles y regadas por una Coronita. Casi diría que mejor que las del bufé del hotel, a pesar de las omnipresentes moscas, y tal vez por estar hechas justo en el momento.
En México y Mesoamérica es este tipo de tortilla la más común, elaborada a base de masa de maíz nixtamalizado. Con ellas se hacen los deliciosos tacos, flautas, quesadillas, enchiladas, chilaquiles, totopos, chimichangas, mulitas, entomatadas o enmoladas. No las pude probar todas, que no sólo de tortitas vive el hombre, pero ya habrá tiempo.
Las tortillas de maíz son tradicionales y muy importantes en la gastronomía de México y Mesoamérica, siendo empleada en la dieta desde épocas muy remotas en diversos pueblos de la región. No hay que perderse probarlas recién hechas en alguno de estos bares típicos del lugar.
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